Lunes 22 de diciembre de 2025 – 14:07 WIB
BaliVIVA – Para los amantes de la cocina balinesa, el nombre es Warung Nasi. Pollo La señora Oki no es algo extraño. Este puesto de comida de larga data es conocido como un destino de visita obligada para turistas y residentes locales, especialmente por su salsa de chile única y su delicioso pollo betutu picante. El sabor picante es fuerte, el aroma es espeso y las especias penetran en las fibras de la carne.
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Uno de los principales atractivos de Warung. Arroz con pollo de Ibu Oki se encuentra en la salsa de chile. Este brebaje picante rico en especias suele ser el motivo principal por el que los clientes regresan. Curiosamente, el propietario abrió la oportunidad de llevar esta legendaria salsa de chile a una forma más práctica. Desplázate para saber más, ¡vamos!
«Se puede (la salsa de chile se elabora en forma de empaque), por qué no. Haremos el empaque más tarde», respondió la señora Oki, reunida en la sucursal de Nusa Dua de Warung Nasi Ayam Ibu Oki, Bali, durante la experiencia mediática #ExploreBaliWithGrab, el domingo 21 de diciembre de 2025.
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No sólo la salsa de chile, el pollo betutu picante del Warung Nasi Ayam Ibu Oki también tiene su propia singularidad. Las especias utilizadas son una mezcla especial elaborada por ti mismo, con un proceso de cocción que no es corto.
«Sí, el pollo betutu picante y especiado lo hago yo mismo», dijo.
El proceso de cocción del pollo betutu en este puesto lleva horas. Empezando por procesar las especias hasta que el pollo esté completamente cocido y lleno de aroma.
«2,5 horas es lo más rápido. Se necesitan 2 horas para hacer las especias, es decir, un total de 4,5 horas. Dejamos que las especias se cocinen durante 2 horas, hay que cocinarlas para que adquieran ese aroma y color, para que el sabor también sea diferente cuando está cocido y crudo», explicó.
Una vez que las especias están listas, el proceso de cocción del pollo se realiza a fuego lento durante un tiempo prolongado para que las especias se absorban por completo.
«Luego las especias entran en el pollo, necesitamos al menos 2,5 horas, casi 3 horas a fuego muy lento, para que las especias entren en el pollo», continuó.
El pollo utilizado no es un pollo de engorde común y corriente. El puesto de arroz con pollo de Ibu Oki utiliza pollos rechazados o gallinas ponedoras viejas, que se sabe que tienen una textura más dura pero un aroma más fuerte si se procesan con la técnica adecuada.
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«Porque los pollos que utilizamos no son pollos de engorde, sino pollos rechazados, es decir, pollos rojos o gallinas ponedoras que ya no son productivos. Ya son viejos, aunque estén cocidos, tardan horas, tenemos nuestra propia técnica para eso», dijo la señora Oki.
