El año pasado, el equipo de hospitalidad de Last Word estaba listo para abrir Chez Renée en el lugar de Malibú que anteriormente albergaba a La La Cabana y Giorgio’s. Pero el destino tenía otras ideas, y la histórica antigua estación del sheriff en la Pacific Coast Highway se quemó en el incendio de Palisades-Malibu en enero.
Ahora los cofundadores Holly Fox y Adam Weisblatt están rindiendo homenaje a ese concepto en su nuevo restaurante Hermon’s, con la hamburguesa con queso Ode to Chez, una deliciosa hamburguesa cubierta con fondue de soubise y cebollas bordelesas en un panecillo con leche de sésamo. Es solo uno de los platos elevados pero accesibles del menú del primer restaurante serio que abrió en el pequeño vecindario de Hermon en el noreste de Los Ángeles. ¿Dónde está Hermón? Ubicada a lo largo de Arroyo Parkway entre South Pasadena, Highland Park y Montecito Heights, es una zona mayoritariamente residencial que pedía a gritos un lugar donde tomar un cóctel bien hecho y un plato de carne con patatas fritas.
Buñuelos de patatas cargados con tocino, cebollino y parmesano en Hermon’s
Last Word opera varios de los más populares del área. restaurantesincluido el bar de vinos portugués Barra Santos en Glassell Park, Queen St. Raw Bar & Grill en Eagle Rock y Found Oyster en East Hollywood. Weisblatt vive en el cercano sur de Pasadena y durante varios años le había echado el ojo al antiguo salón de banquetes de la iglesia a lo largo de Monterey Road. Si bien el incendio fue un duro revés, allanó el camino para Hermon’s, que los lugareños ya están dando la bienvenida como una adición a la escena gastronómica de NELA, a veces demasiado de moda.
Hermon’s está casi decididamente en contra de la moda: se presenta como un restaurante para adultos, con grandes mesas semicirculares, una atractiva barra en forma de U y una selección de arte ecléctico que recubre las paredes. Los muebles de madera oscura estilo misión y la barra de azulejos casi parecen haber estado desde que Musso & Frank establecieron el estilo gastronómico de la ciudad y avestruces y leones deambulaban por los estudios de cine y las atracciones turísticas cercanas.
A pesar de su aire vintage, el menú estilo bistró americano del chef David Kolender está lleno de toques creativos que sitúan al restaurante firmemente en la era moderna. Incluso las aceitunas marinadas se complementan con hojuelas de naranja, hinojo y chile, mientras que la ensalada de vieira cruda y panzanella también muestra sabores cítricos. Steak frites es una versión clásica con papas fritas perfectamente cocidas y mayonesa de rábano picante. Si bien el menú sigue creciendo, los platos principales también incluyen un plato de pasta por la noche, branzino entero a la parrilla y champiñones bourguignon.
Vieira cruda en Hermon’s
Independientemente de cómo lo pida, querrá comenzar con el pan de ajo para la mesa: un pan de espelta redondo entero se rocía con mantequilla de ajo y seguramente se devorará al instante. Combínalo con un Tiny Tini, el cóctel pequeño perfecto para bebedores ligeros, por sólo $9; una nuez a la antigua o el daiquiri de frutas del día. ¡Bienvenidos a Hermón!
Hermón5800 Monterey Road, Los Ángeles
