TAPPAN, Nueva York. En Tappan, la historia no sólo se recuerda: se sirve.
La ’76 House, ampliamente reconocida como la taberna más antigua de Estados Unidos, recibe huéspedes desde 1686.
Hoy en día, el propietario Robert Norden, que prefiere el título de «tabermero», lleva más de 40 años preservando y compartiendo su notable pasado.
«Un tabernero está aquí revisando todo, asegurándose de que la experiencia de los clientes sea la que debe ser», dijo Norden.
Entra y casi cada rincón cuenta una historia. La taberna está llena de historia de la Guerra Revolucionaria, incluido un momento vinculado al propio George Washington.
Según Norden, Washington recibió en una ocasión planos en la taberna que exponían a Benedict Arnold como un traidor, lo que provocó una reacción dramática de la que todavía se habla hoy.
El sitio también jugó un papel en el destino del espía británico John André, quien fue encarcelado y luego ejecutado en las afueras de la taberna.
Pero más allá de sus profundas raíces históricas, la Casa ’76 sigue siendo un restaurante próspero, al que acuden clientes leales tanto por la comida como por el ambiente.
«La comida es muy buena… pero al mismo tiempo, la historia», dijo un cliente. «Sólo piensa en cuántas personas han entrado por esa puerta todos estos años».
Otro visitante calificó la experiencia de «muy especial», citando la nostalgia de cenar en un espacio tan histórico.
Incluso el menú refleja la herencia de la taberna, con platos inspirados en la cocina americana temprana.
Norden también dirigió una importante restauración del edificio, modernizando cuidadosamente su infraestructura y preservando al mismo tiempo su carácter original, garantizando que la taberna pueda seguir sirviendo a las generaciones futuras.
Más de tres siglos después, la Casa ’76 se erige como una rara mezcla de pasado y presente, donde los huéspedes pueden disfrutar de una comida mientras se adentran directamente en la historia estadounidense.
