Miércoles, 12 de noviembre de 2025 – 00:59 WIB
BaliVIVA – El restaurante Syrco BASÈ en Bali ha vuelto a atraer la atención de los amantes de la gastronomía con el lanzamiento de Pure BASÈ, un nuevo menú que incluye cinco platos con una temática gastronómica consciente.
Este concepto no sólo enfatiza la belleza del gusto y la técnica, sino que también promueve los valores de la sostenibilidad, la relación entre el hombre y la naturaleza y el respeto a los productores locales. Desplázate para saber más, ¡vamos!
Conocido por sus tres pilares principales: Trazabilidad, Naturaleza y Transparencia, Syrco BASÈ se esfuerza por brindar una experiencia gastronómica más accesible sin perder su calidad y esencia. A través de Pure BASÈ, este restaurante invita a sus huéspedes a experimentar los sabores de Bali con un enfoque elegante pero con los pies en la tierra.
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«Recibir este premio junto a colegas a los que respeto es un honor extraordinario», afirmó el chef Syrco Bakker, que acaba de recibir el premio Two Knives (World-Class) en The Best Chef Awards 2025 en Milán, citando su declaración del miércoles 12 de noviembre de 2025.
«Este reconocimiento refuerza nuestro objetivo en Bali, de crear platos que sean significativos pero accesibles, y muestra que la excelencia y la simplicidad pueden ir de la mano cuando respetamos a la gente y los productos de Indonesia», continuó.
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El menú Pure BASÈ está diseñado como un viaje de sabores que refleja la colaboración entre chefs, agricultores, pescadores y artesanos locales. Cada plato se prepara con una filosofía que va del suelo al alma, enfatizando la conexión entre la naturaleza y los humanos detrás de cada ingrediente.
Los cinco platos principales de este menú incluyen col de Saboya con chile verde koshi y lima, tomate con almendras y hierbas de la huerta, pato Betutu con taro rosti y cebollino y Nasi Ulam, que rinde homenaje a las riquezas culinarias de Indonesia. También está el Sepia con kosho de ajo negro y limón, y el Hamachi con sandía y coco, poniendo de relieve los estrechos vínculos del restaurante con los productores de ingredientes frescos del mar y la tierra.
De postre, los comensales pueden elegir entre Kolak, una interpretación moderna del plato indonesio de coco y plátano, o chocolate con leche con moras y caramelo que combina armoniosamente sabores dulces y cremosos.
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«Después de más de un año y medio de aprendizaje y mejora, queremos hacer que Syrco BASÈ sea más accesible a un público más amplio sin perder la integridad de los valores que defendemos», afirmó el Chef Syrco.
