Sábado, 14 de marzo de 2026 – 20:37 WIB
Yogyakarta, VIVA – En medio del predominio del plato. fiesta Como el pollo opor, el rendang o la salsa de chile con hígado frito, Indonesia en realidad tiene muchas delicias culinarias tradicionales que no son menos ricas en sabor para servir durante Hari Raya. Un plato que tiene una larga historia es Costo Yogyakarta, un plato de sopa típico de Yogyakarta que anteriormente era conocido como un plato especial en el ambiente palaciego.
Se cree que este plato culinario se conoce desde la época del Reino islámico de Mataram, cuando entre la nobleza se desarrollaron varios platos con mezclas de especias típicas de Java. Brongkos se caracteriza por una salsa de color marrón negruzco que proviene del kluwek, combinada con especias que producen un sabor sabroso, dulce y rico. Desplázate para conocer la receta, ¡vamos!
Tradicionalmente, los brongkos contienen trozos de carne de res, caupí, tofu y huevos duros que se cocinan lentamente hasta que las especias se absorban por completo. Incluso se dice que este plato es una de las comidas favoritas de Sri Sultan Hamengkubuwono IX y Sri Sultan Hamengkubuwono.
Además de tener una larga historia, el brongkos también suele estar presente en varios momentos de unión familiar en la región de Java, incluido Eid al-Fitr. La salsa es rica en especias y tiene una textura ligeramente espesa, lo que hace que este plato sea adecuado para comer con ketupat o arroz tibio cuando la familia se reúne.
A medida que se desarrollan las tendencias culinarias modernas, los platos clásicos como los brongkos son cada vez más raros entre las generaciones más jóvenes. De hecho, este menú puede ser una alternativa interesante para presentar una variedad de platos de Eid que siguen siendo auténticos con sabores indonesios.
Receta Brongkos cremosos para platos de Eid
Ingredientes principales
- 500 gramos de carne de res (pechuga/pechuga)
- 2 huevos cocidos
- 100 gramos de tofu frito (opcional)
- 1,5 litro de aire
- 200 ml de leche evaporada Dairy Champ
- 3 hojas de laurel
- 3 hojas de lima
- 2 cm doblar, frotar
- Aceite al gusto
Especias molidas
- 6 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 3 nueces tostadas
- 2-3 frutas kluwek, sacar el contenido
- 1 cucharadita de cilantro tostado
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y azúcar de palma al gusto
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