Viernes 19 de diciembre de 2025 – 07:10 WIB
VIVA – Nasi Las sobras son muy habituales en las cocinas de muchos hogares. El arroz sobrante también suele recalentarse al día siguiente sin pensarlo mucho, especialmente porque la apariencia del arroz todavía parece normal y la mayoría de la gente asume que es seguro para comer.
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De hecho, el arroz puede convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para bacterias peligrosas si no se almacena o recalienta de la manera correcta. La especialista en nutrición, la Dra. Amy Shah, advierte que un simple error al calentar arroz puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria e infecciones gastrointestinales.
«No cometa este error, porque puede enfermarlo y, en casos graves, incluso terminar en el hospital», dijo la Dra. Amy citada en la página del Hindustan Times el viernes 19 de diciembre de 2025.
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Luego aclaró un mito importante. Dijo que guardar arroz en el refrigerador es realmente bueno para la salud. Una vez que el arroz esté cocido, enfríelo rápidamente y guárdelo en el refrigerador durante la noche.
«Cuando se come al día siguiente, parte del almidón se convertirá en almidón resistente, que es bueno para los intestinos, ayuda a controlar el azúcar en la sangre y favorece un microbioma más saludable», dijo.
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Sin embargo, el Dr. Shah enfatizó que el verdadero peligro no está en el proceso de enfriamiento en el refrigerador, sino en lo que sucede antes.
«El mayor error es dejar arroz cocido en la mesa de la cocina todo el día. Sé que muchas personas lo hacen y sienten que está bien, pero un solo ataque de intoxicación alimentaria debido a la bacteria Bacillus cereus es suficiente para que uno se dé por vencido», dijo.
Añadió que este riesgo se conoce desde hace mucho tiempo en el mundo médico.
«Este es uno de los materiales más básicos sobre seguridad alimentaria que se probó cuando estudiaba medicina. Y esta advertencia es muy real, especialmente para los estudiantes o cualquier persona que a menudo deja los alimentos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo», dijo.
Según el Dr. Shah, el arroz que se deja a temperatura ambiente crea las condiciones ideales para que crezcan bacterias dañinas.
«Si se contamina, el arroz puede provocar una intoxicación alimentaria grave y, aunque es poco común, incluso provocar una hospitalización», explicó.
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El último consejo es sencillo y claro: cocinar el arroz, enfriarlo rápidamente, guardarlo en un recipiente bien cerrado en el frigorífico y no recalentarlo más de una vez.
