Viernes 6 de febrero de 2026 – 19:40 WIB
VIVA –Alimento Los alimentos que contienen muchos conservantes, como los alimentos listos para comer y las patatas fritas, se consideran desde hace mucho tiempo un riesgo para la salud. Muchos estudios muestran un vínculo entre estos alimentos y diversas enfermedades. Los expertos incluso desaconsejan los alimentos ultraprocesados (UPF), es decir, los alimentos que contienen más ingredientes artificiales que naturales, se reducen en la dieta diaria.
En un gran estudio reciente, científicos italianos descubrieron que las personas que consumían UPF con frecuencia tenían riesgo de morir antes que quienes lo consumían menos. Los investigadores no han podido determinar la causa exacta, pero se sospecha que algunos de los conservantes e ingredientes artificiales del UPF pueden alterar la salud intestinal. Este trastorno puede afectar el sistema inmunológico en la lucha contra las enfermedades.
«Los procesos industriales de procesamiento de alimentos pueden alterar el metabolismo, dañar la microbiota intestinal y desencadenar inflamación. Por lo tanto, aunque las calorías y el contenido nutricional son similares a los de los alimentos naturales, el impacto de los alimentos ultraprocesados en el cuerpo puede ser más peligroso», dijo la investigadora epidemióloga del Instituto Neurológico Mediterráneo del IRCCS, la Dra. Marialaura Bonaccio citada en la página de The Sun, el viernes 6 de febrero de 2026.
Añadió que los resultados de este estudio sugieren que una mayor inflamación y una mayor frecuencia cardíaca en reposo podrían ser una de las razones por las que un mayor consumo de UPF se asocia con un mayor riesgo de muerte.
«Estos hallazgos también ayudan a explicar cómo el procesamiento de alimentos puede afectar la salud, especialmente de los sobrevivientes. cáncer«, dijo.
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A título informativo, en este estudio participaron 24.325 personas de 35 años o más, incluidos 802 sobrevivientes de cáncer que completaron un cuestionario sobre su dieta. Los investigadores calcularon el consumo de UPF en función del peso de los alimentos y bebidas consumidos cada día, así como de la cantidad de calorías. Los participantes se dividieron en tres grupos según la cantidad que consumieron UPF. También se tienen en cuenta otros factores como el tabaquismo, el índice de masa corporal, el ejercicio y el tipo de cáncer.
Durante casi 15 años, se registraron 281 muertes entre 802 sobrevivientes de cáncer. Aquellos en el tercio superior del consumo de UPF tenían un riesgo 48 por ciento mayor de muerte por todas las causas y un 59 por ciento mayor de cáncer que aquellos en el tercio inferior.
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También se analizaron varios grupos de UPF, como bebidas azucaradas, edulcorantes artificiales, carnes procesadas, snacks salados y alimentos salados. Los resultados muestran que algunos tipos de UPF son más riesgosos, mientras que otros tienen menos impacto.
