Miércoles 17 de diciembre de 2025 – 16:20 WIB
VIVA – Muchas personas sienten que ya entienden cómo intoxicación alimentaria podría pasar. Sin embargo, los expertos advierten que los hábitos diarios aún pueden aumentar el riesgo de intoxicación.
Como se informó el guardiánLos hábitos a la hora de procesar los alimentos sin darnos cuenta pueden desencadenar una intoxicación. Por ejemplo, las pinzas de comida para una barbacoa se utilizan repetidamente a lo largo de la tarde sin lavarlas, o el arroz cocido se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente. A primera vista parece trivial, pero este hábito puede crear las condiciones ideales para que crezcan bacterias peligrosas.
La intoxicación alimentaria ocurre cuando bacterias, virus o toxinas ingresan al cuerpo a través de alimentos contaminados. Los síntomas pueden variar mucho, según el tipo de germen que los causa. Algunos causan síntomas rápidamente, mientras que otros sólo aparecen después de un tiempo.
“Algunas bacterias, como bacilo cereus—que a veces se encuentra en el arroz recalentado y que produce toxinas antes de consumir el alimento. «Como resultado, síntomas como vómitos repentinos pueden aparecer en cuestión de horas», dijo el Dr. Masarat Jilani, especialista del Servicio Nacional de Salud (NHS). el guardián.
Las mismas bacterias también pueden causar diarrea cuando las toxinas se acumulan en los intestinos. Sin embargo, también existen otras bacterias que actúan de diferentes maneras.
¿Qué sucede realmente en los intestinos?
En teoría, los médicos pueden adivinar la causa por la rapidez con que aparecen los síntomas. Pero en la práctica, rara vez proporciona una respuesta definitiva. Como se explica el guardiánCada bacteria tiene su propia forma de trabajar.
“Todas estas bacterias funcionan mediante mecanismos diferentes. Campilobacter jejunique se encuentran a menudo en las aves, tienen forma de espiral y «penetran» en el revestimiento intestinal. Esto es diferente de Escherichia coli Productores de toxina Shiga que liberan determinadas toxinas. «Ambos pueden causar inflamación intestinal y diarrea», dijo la doctora Emma Doughty, científica en enfermedades infecciosas.
Esta distinción es importante para el tratamiento. Los antibióticos pueden ayudar en algunos casos, pero en otras condiciones pueden empeorar la situación.
«Si acude al médico quejándose de dolor de estómago debido a una infección, normalmente no le recetan antibióticos de inmediato», dijo Doughty.
La comida es a menudo la fuente de problemas.
Entonces, ¿cómo se reduce el riesgo? En realidad, el consejo no ha cambiado mucho.
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«Las ostras siempre son un riesgo, pero también lo es cualquier carne cruda», dice Doughty.
