Una investigación realizada por el microbiólogo Guillermo Giaj Merlera, becario de CONICET en el Departamento de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Ciencias Exactas, permitió identificar especies de Aspergillus que hasta el momento no habían sido descriptas en nuestro país.

El conocimiento de estas especies es fundamental para poder detectar y evitar la contaminación en productos de la cadena alimentaria, según indica el portal de la Universidad Nacional de Río Cuarto.

El género Aspergillus tiene una considerable importancia para la sociedad debido a la capacidad que presentan algunas de sus especies de producir enzimas y ácidos orgánicos. Sin embargo, algunas especies de Aspergillus también producen deterioro y contaminación de ciertos sustratos alimentarios y sintetizan micotoxinas.

Para minimizar la entrada de estas micotoxinas en la cadena alimentaria, es muy importante conocer las distintas especies de Aspergillus, como así también, la obtención de herramientas de diagnóstico rápido, para poder monitorizar los puntos de control críticos de forma efectiva. Sin embargo, el reconocimiento de las numerosas especies del género Aspergillus es difícil y requiere expertos en taxonomía.

En este marco, el microbiólogo Guillermo Giaj Merlera se propuso en su trabajo de tesis doctoral identificar las distintas especies de Aspergillus en productos de interés agrícola, a los fines de tener una correcta descripción de las mismas y que dicha información permita a posteriori poder determinar la toxicidad en los alimentos.

En la investigación realizada por Giaj Merlera, se caracterizaron las poblaciones deAspergillus sección Nigri aisladas de diferentes productos de interés agrícola de Argentina a través de un estudio polifásico, incluyendo datos morfológicos, fisiológicos, ecológicos y moleculares.

Este trabajo científico, que permitió identificar nuevas especies no descriptas hasta el momento en Argentina y que son importantes para determinar toxicidad en alimentos, se llevó a cabo en el marco de la tesis de Doctorado en Ciencias Biológicas del micribiólogo Guillermo Giaj Merlera, titulada “Diversidad de especies de aspergillus sección nigri aisladas de diferentes productos de interés agrícola”.

 

 

(Fuente: Univ. Nac. de Río Cuarto)